Kategoria: gastronomia


jedzenie

Płacenie jest najmniej przyjemną częścią wyjścia do restauracji. Dlatego restauratorzy coraz częściej umieszczają w karcie dań gołe liczby bez symbolu waluty np. 20 30 zamiast 20 czy 30 złotych. Innym sposobem na obniżanie bólu płacenia jest umieszczanie cen pod opisem Read more…


obiad

Utrwalanie metodami chemicznymi polega na dodaniu do przetworów w małych dawkach związków chemicznych, które hamują rozwój lub niszczą drobnoustroje, ale nie wpływają ujemnie na smak i zapach gotowego wyrobu oraz są nieszkodliwe dla zdrowia konsumenta. Taka przynajmniej jest teoria, ale Read more…


surowce gastronomiczne

Trwałość surowców i produktów żywnościowych jest bardzo różna. Najmniej trwałe są surowce, które zachowują cechy organizmów żywych np. warzywa, owoce czy jaja. Produkty te są łatwym celem dla bakterii, pleśni i drożdży. Środowisko wilgotne i ciepłe sprzyja rozwojowi drobnoustrojów powodując Read more…